דג יילוטל (Kingfish) – המכונה גם אמצי בישראל, הוא דג טורף ממשפחת המאקרלים. שמו המדעי הנפוץ הוא Yellowtail Kingfish או Seriola lalandi.
תיאור קצר:
• מרקם: בשר הדג מוצק אך רך, לא יבש, בעל טעם עשיר ועדין יחסית.
• צבע בשר: לבן , הופך ללבן יותר לאחר הבישול.
• טעם: מזכיר מעט טונה או לוקוס, אך עדין יותר – לא “דגי” מדי.
• שימושים נפוצים: מתאים מאוד לסשימי, גריל, טיגון, נאה (קרפצ’ו/סביצ’ה) ואפילו עישון.
יתרונות:
• נחשב דג פרימיום – פופולרי במסעדות שף ובמטבח היפני.
• עשיר באומגה 3, חלבון ואינו דג שומני מדי.
• מתאים מאוד גם לילדים בזכות טעם עדין.
אם אתה מוכר או עובד עם דגים – זה דג שכדאי להחזיק ללקוחות שמחפשים איכות גבוהה או מנות גורמה
