יינות ואלכוהול

חלקת כרם יחידני של יקבי רמת הגולן.ישון בחביות עץ אלון צרפתיות למשך 18 חודשים. ארומות של דובדבנים גרגרי יער ותבלינים מתקתקים. גוף מלא וסיומת ארוכה. איזון טוב בין פרי לחמיצות.

הענבים ליין זה הגיעו מכרם יחידנית בבעלות היקב, היין מציג פרופיל טעמים אופייני לענבי סירה והטרואר, המון פרי אדום, אוכמניות, תבלינים ובשר מעושן יחד עם אדמה, פלפל ירוק וטבק..סירה כרם אלוני הבשן התיישן 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי 70% מהם חדשות ומתאים לשתייה כבר עכשיו אך יוסיף להשתבח שנים רבות בתנאים הנאותים. הרכב זני הענבים המרכיבים את היין לרבות סוג הענבים ואחוזם בתוצר הסופי עלול להשתנות מבציר לבציר.משך חודשי היישון של היין עלול אף הוא להשתנות מבציר לבציר.

זהו היין הראשון שיוצר ע"י יקב קסטל. היין מורכב מבלנד ענבים אשר נבצרים מחלקות מובחרות. היישון נעשה למשך כ-16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות כאשר רובן חדשות וכ- 4 חודשים נוספים במיכלי בטון לפני הביקבוק. קסטל גרנד וין הינו יין אלגנטי בעל ארומה מרוכזת ומורכבת יחד עם טעמי פירות יער שחורים ותבלינים. היין מאוזן וקטיפתי, חלק ועם סיומת ארוכה ונקיה. לקסטל גרנד וין פוטנציאל יישון ויגיע לשיאו לאחר 8 שנים משנת הבציר.

ענבי הגרנאש המפיקים יין זה נבצרו בבציר לילי. בהגעתם ליקב, הענבים עברו ריסוק עדין והשרייה של כ 5 שעות לקבלת גוון וורדרד עדין. לאחר סינון, התירוש הועבר לתסיסה קרה וארוכה במכלי נירוסטה במטרה לשמר את הארומטיות וטעמי הפרי המרעננים.